「おかかじょうゆ」の焼きおにぎり

ボウルに温かいご飯を広げ、削り節と白ごまを散らしてからしょうゆを回しかけ、切るようにさっくり大きく混ぜ合わせる。4等分にし、ラップで三角形にいつもより少し硬めに、側面が平らになるよう握る。
皿にクッキングシートを敷き、ラップを取ったおにぎりを平らに並べて10分おく。10分後、シートの乾いている場所へひっくり返し10分おいて両表面を乾燥させる。
フライパンにごま油をキッチンペーパーで薄くのばして弱めの中火で熱し、②を並べて素焼きする。フライ返しを使いながら表裏を各３～4分、3つの側面を1分ずつ焼き、おにぎりの表面をせんべいのようにカリッと焼き固める。
弱火にし、上を向けた表面に仕上げしょうゆをスプーンの背で薄く塗り、大葉やチーズを乗せてひっくり返して30秒ほどサッと焼く。