ゆでラッカセイの磯辺揚げ焼き
 | 材料（2人分）塩ゆでラッカセイ(殻つき)
| 約200g(むき実で100～120g)
| 片栗粉
| 大さじ2～3
| 青のり
| 小さじ1/2～1
| カレー粉
| 2つまみ
| | 水 | 小さじ1/2～1 | | サラダ油 | 大さじ３～4
| シシトウ(素揚げ)
| お好みで
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作り方
- 塩ゆでラッカセイの殻をむき、キッチンペーパーで包み水分を押さえ拭き取る(薄皮はそのままにする)。
- ポリ袋に①を入れ、上からAを振り入れる。袋に空気を入れて口を閉じ、シャカシャカ振って混ぜ、表面全体にうっすら粉をまぶす。
- 袋の口を開け、様子を見ながら水を加えて、袋の外側から優しくもみ混ぜる。粉がペトッと湿って薄く張り付いた状態にする。
- フライパンに油を中火で熱し、油が温まったらスプーンで③の落花生を1杯分すくい、そっと落とし入れる。
- 衣が固まるまでは触らず、まわりがカリッとしてきたら全体がきつね色になるまで返しながら2～3分揚げ焼きにする。お好みでシシトウの素揚げと一緒にどうぞ。
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★ＰＯＩＮＴ★
揚げ焼きする時、初めは我慢して、焼き固まるまでは触らないようにしましょう。